Mąka żytnia typ 720 BIO 1kg

Wartość odżywcza w 100 g:

Wartość energetyczna - 318 kcal (1333 kJ)
Białko-7,9 g
Węglowodany-74,2 g
Tłuszcz-2,2 g

Przepis na chleb na pszenno-żytni:

Składniki:

na zaczyn chlebowy - 0,5 szklanki wody, 0,5 szklanki pełnoziarnistej mąki żytniej; na ciasto: 3 szklanki mąki żytniej, 4 szklanki mąki pszennej, 2,5 szklanki wody, 1 łyżeczka soli morskiej, 0,5 szklanki zaczynu chlebowego.

Sposób przygotowania:

Zaczyn: w wysterylizowanym wrzątkiem słoiku mieszamy razem mąkę oraz wodę. Przykrywamy bawełnianą ściereczką. Aby fermentacja zachodziła równomiernie, codziennie mieszamy wysterylizowaną łyżeczką. Zaczyn powinien być gotowy po 3 dniach. Ciasto: Połowę mąki mieszamy z wodą, solą oraz zakwasem chlebowym. Pozostałą mąkę dodajemy stopniowo do momentu aż ciasto zgęstnieje na tyle, aby nie można go było dłużej mieszać. Ugniatamy delikatnie, aż stanie się elastyczne i jednolite. Wkładamy do miski (niemetalowej), przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Ponownie zagniatamy delikatnie ciasto, formujemy bochenek chleba. Wkładamy do naoiliwionej i obsypanej mąką formy. Ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia prze min 4 godziny. Wrośnięty bochenek wkładamy do zimnego piekarnika (na dnie piekarnika umieszczamy naczynie żaroodporne z wodą). Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez 15 min. Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy dalej przez 45 minut.